Рецепты хлеба

Тесто дрожжевое 1

4+2/3 стакана муки,
2 ч.ложки соли,
2 ст.ложки сахара,
2 ст.ложки сухого молока,
1+1/2 ч.ложки “ПЕКАРЬ” сухих дрожжей,
1 яйцо,
4 ст.ложки растительного масла,
1+1/2 стакана воды или молока.

Выход теста: 1,5кг

Тесто дрожжевое 2

500г муки,
1,5 ч.ложки соли,
2 ст.ложки сахара,
25г “ПЕКАРЬ” сухих дрожжей,
1 яйцо,
6 ст.ложек растительного масла,
3/4 стакана молока.

Выход теста: 850г

Налить 1/2 стакана теплой воды (по второму рецепту - молока) и развести в ней 1 ч.ложку сахара и дрожжи. Подождать, пока не появится пена.
Растворить остальной сахар. Добавить яйцо и хорошо размешать. Муку просеять на стол горкой. Наверху горки сделать углубление, в которую всыпать сухое молоко (по первому рецепту) и соль, влить масло и дрожжевую воду. Долить остаток теплой жидкости. Начать аккуратно перемешивать, постепенно замешивая муку с краев углубления до тех пор, пока вся мука не замесится. Затем тесто переложить в большую емкость, слегка присыпать мукой или смазать растительным маслом, накрыть крышкой и поставить в теплое место.

Когда тесто поднимется (через 1~2,5 часа в зависимости от окружающей температуры), его следует обмять. При этом накопившийся углекислый газ улетучивается, и брожение возобновляется еще активнее. Дать тесту подойти еще раз, после чего можно начинать разделывать изделия.

Овсяный хлеб. (Имеет приятный вкус и долго не черствеет.)

1 1/3 стакана воды 1 1/2 ч. л. соли 1 1/2 ст. л. растительного масла 2 ст. ложки кукурузной патоки (molasses) 3 стакана хлебной муки 3/4 стакана геркулеса 1 1/2 ч. л. “ПЕКАРЬ” сухих дрожжей Light режим.

Хлеб яичный. (Незаменим для бутербродов.)

3/4 стакана молока 2 яйца 1 1/2 чайной ложки соли 1/4 стакана сахара 3 ст. Ложки масла или маргарина 3 стакана хлебной муки 1 1/2 ч.л. “ПЕКАРЬ” сухих дрожжей Если у вас есть различные режимы, то выпекать надо на light.

Русский черный хлеб (Очень ароматный и пышный.)

1 1/4 стакана воды 2 ст. ложки 5% уксуса (лучше яблочного) 1 1/2 ч. л. соли 2 ст. л. масла 2 столовые ложки кукурузной патоки (molasses) 1 ч. л. какао 1 ч.л. растворимого кофе 2 1/2 стакана хлебной пшеничной муки 1 стакан ржаной муки 2 ч.л. “ПЕКАРЬ” сухих дрожжей

Шоколадный хлеб (Идеально подходит к кофе или чаю.)

1/2 стакана воды 3 яйца 6 ст. л. масла 3/4 ч. л. соли 1/3 стакана сахара 1/3 стакана несладкого порошка какао 2 2/3 стакана хлебной муки 1 3/4 ч. л. “ПЕКАРЬ” сухих дрожжей

Фокачча–национальный итальянский хлеб(плоский, дрожжевой)

Ингридиенты: 2 ч.ложки “ПЕКАРЬ” сухих дрожжей; 1.5 ст. теплой воды (45 градусов); 4 стакана пшеничной муки (не высшего сорта); 5 ст.ложек оливкового масла; 3 ч.ложки соли. Способ приготовления:

Смешайте 1 чайную ложку сухих дрожжей с 1/2 стакана воды. Тщательно перемешайте и дайте настояться 10 минут. Добавьте 3/4 стакана муки, перемешайте и дайте настоять в теплом месте до увеличение обьема теста (45 минут). В другой посуде смешайте оставшуюся часть дрожжей с 1 стаканом воды, дайте настояться 10 минут.
Добавьте первую дрожжевую смесь, 3 столовых ложки оливкового масла и 2 чайных ложки соли. Тщательно перемешайте. Добавьте оставшуюся муку, постепенно смешивая ее с плучившейся смесью, тесто должно получиться без комьев, однородным.

Положите тесто в смазанную маслом посуду, оставьте на 1.5 часа в теплом, светлом месте. Необходимо иметь большую широкую форму для теста. Смазать ее оливковым маслом. Равномерно распределить тесто (в тольшину 2 см). Разогреть духовку до 220 градусов. Надавить на тесто пальцами, чтобы осталить углубления. Полить оставшимся оловковым маслом. Выпекать в духовке 20-25 минут или до обпазования золотой корочки.

Перед употреблением охладить.